Ζυμαρικά με Φρέσκο Αυγό
Τεχνικά Χαρακτηριστικά & Ποιοτική Υπεροχή:
Η σειρά αυτή αποτελεί το premium segment του εργαστηρίου μας. Η παραγωγή βασίζεται στη χρήση υψηλής ποιότητας σιμιγδαλιού σκληρού σίτου και συγκεκριμένων προδιαγραφών άλευρου σε συνδυασμό με αυξημένη περιεκτικότητα σε φρέσκο αυγό.
Μέθοδος Παραγωγής:
Χρησιμοποιείται η τεχνική Trafilata al bronzo (διέλαση μέσω χάλκινης μήτρας), η οποία δημιουργεί μια πορώδη και τραχιά επιφάνεια για τη βέλτιστη πρόσφυση της σάλτσας.
Διατροφικό Προφίλ:
Υψηλός δείκτης πρωτεΐνης (17%), προσφέροντας ανώτερη δομή και "κράτημα" al dente κατά τον βρασμό.
Αποτέλεσμα:
Ζυμαρικά με ελαστικότητα, φυσικό χρυσαφένιο χρώμα και εξαιρετική οργανοληπτική απόδοση.
Ζυμαρικά Λαχανικών
Επεξεργασία Νωπής Πρώτης Ύλης & Φυσική Υπεροχή:
Η σειρά ζυμαρικών λαχανικών του Pasta di Galateia διαφοροποιείται μέσω της χρήσης αποκλειστικά φρέσκων, επιλεγμένων λαχανικών, τα οποία πολτοποιούνται στις εγκαταστάσεις μας αμέσως μετά την επιλογή τους.
Διαδικασία Παραγωγής:
Αντί για βιομηχανικές χρωστικές ή αποξηραμένες σκόνες, χρησιμοποιούμε φυσικό πολτό (purée)
από σπανάκι, παντζάρι, καρότο, πιπεριά και ντομάτα. Αυτή η μέθοδος ενσωματώνει τη φυσική υγρασία και τις βιταμίνες των λαχανικών απευθείας στον πυρήνα του ζυμαρικού.
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά:
Η χρήση φρέσκου πολτού προσφέρει μια βαθιά, αυθεντική γεύση και μια ιδιαίτερη αρωματική ένταση που απελευθερώνεται κατά τον βρασμό, θυμίζοντας φρεσκοκομμένα λαχανικά από τον κήπο.
Προδιαγραφές:
100% Vegan: Χωρίς αυγό ή γαλακτοκομικά.
Clean Label: Χωρίς συντηρητικά και τεχνητά ενισχυτικά γεύσης.
Τεχνικό Πλεονέκτημα: Η υγρασία του φρέσκου πολτού σε συνδυασμό με την κοπή σε χάλκινη μήτρα (bronzo) δημιουργεί ένα ζυμαρικό με ανώτερη ελαστικότητα και εξαιρετικά πορώδη υφή.
Ζυμαρικά Ολικής Άλεσης
Τα ζυμαρικά ολικής άλεσης στο εργαστήριό μας, έχουν σχεδιαστεί για να καλύπτουν τις ανάγκες της σύγχρονης, λειτουργικής διατροφής, διατηρώντας την παραδοσιακή γεύση.
Πρώτη Ύλη:
Χρήση άλευρων που προέρχονται από την άλεση ολόκληρου του καρπού (ενδοσπέρμιο, φύτρο και πίτουρο).
Διατροφική Αξία: Υψηλή συγκέντρωση εδώδιμων (φυτικών) ινών, που συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη διατήρηση χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Υψηλή περιεκτικότητα πρωτεΐνης (17gr/ 100gr), αποτέλεσμα της υψηλής ποιότητας της πρώτης ύλης, χωρίς προσθήκη συμπληρωμάτων (whey, caseine, pea, soy proteins κτλ).
Τεχνικό Πλεονέκτημα:
Παρά την υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες, η χρήση της χάλκινης μήτρας διασφαλίζει ότι το ζυμαρικό παραμένει στιβαρό και δεν "λασπώνει", προσφέροντας μια πλούσια, γήινη υφή.
